A busca pela pizza perfeita acaba de ganhar um novo capítulo em Campinas
A Mamma Jamma Pizzeria Rustica apresenta uma temporada gastronômica inédita que eleva o conceito de finalização ao status de arte.
Até o dia 15 de novembro, a casa lança quatro novos sabores criados a quatro mãos pela consagrada chef consultora Flávia Quaresma e pelo renomado azeitólogo Marcelo Scofano.
A dinâmica da parceria inverteu a lógica tradicional da cozinha: em vez de procurar um azeite para acompanhar o prato, Scofano — um dos maiores especialistas em elaiotecnia do país — selecionou previamente quatro azeites extravirgens de altíssima qualidade e perfis sensoriais distintos.
A partir das notas e da personalidade de cada rótulo, Flávia Quaresma desenhou os ingredientes que iriam ao forno. O resultado é uma verdadeira viagem geográfica e sensorial através de massas de longa fermentação e farinha italiana 00.
O Velho Continente se faz presente em três criações. A Il Bosco, a minha pizza que eu mais gostei, combina queijo brie, alcachofra e espinafre, coroada pelo azeite siciliano Centonze. Espetacular!
A sofisticada Bottarga e Stracciatella equilibra o frescor da maçã verde com a untuosidade do azeite da Puglia Congedi.
Já a La Pastora, com queijo de cabra e abobrinha, recebe o premiado blend espanhol Venta del Barón, da Andaluzia.
O Brasil não fica atrás e brilha na Diavoletti, Rúcula e Mel. A receita une o picante do embutido ao dulçor do mel de abelha nativa da Mata Atlântica, tudo harmonizado com o azeite nacional Soul, produzido na Serra da Mantiqueira com azeitonas Koroneiki.
A união da precisão técnica de Quaresma — formada pela Le Cordon Bleu Paris — à bagagem internacional de Scofano transforma o menu temporário em um evento imperdível para os amantes da boa mesa.
As novidades podem ser conferidas na Mamma Jamma do Parque D. Pedro Shopping.
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Serviço:
• Endereço: Av. Guilherme Campos, 500 (entrada pela Alameda) – Campinas
• Horário: Segunda a sábado, das 11h30 às 23h. Domingos e feriados, das 12h às 22h.
