NOTAS DE JANTAR: COMIDA COM HISTÓRIA
Caru Melillo
Criadora do @meujantar, combina gastronomia, receitas e experiências para contar histórias e explorar tudo o que existe além do prato.
Cardápio “Mounjaro”: como as canetas emagrecedoras estão mudando o perfil de consumo nos restaurantes.
Restaurantes de Campinas observam mudança de consumo de clientes com menor apetite.
O avanço no uso de “canetas emagrecedoras” (como Ozempic e Mounjaro) está alterando a rotina gastronômica em Campinas. Restaurantes da cidade começam a se adaptar ao “efeito de saciedade” dos clientes, que agora consomem menos quantidade de comida e buscam opções mais saudáveis.
A tendência nas mesas campineiras inclui uma maior demanda por cardápios com foco em carnes magras e fibras, sendo também observada uma preferência por petiscos e pratos mais proteicos.
Outra modificação de hábito foi o compartilhamento da refeição. Os casais que antes só dividiam a sobremesa agora compartilham também o prato principal. Observa-se ainda o aumento da demanda por “meia porção” , oferecida por mais da metade do valor da porção padrão, compensando as perdas dos restaurantes.
Embora alguns empresários locais ainda estejam avaliando o impacto no ticket médio, a mudança é vista como uma nova demanda que exige adaptação da “onda fitness” na região.
Um exemplo disso é a grande oferta de drinks sem álcool em vários estabelecimentos campineiros, reflexo da queda no consumo de bebidas alcoólicas, já que tais canetas são incompatíveis com álcool.
E você, já se deparou com o “cardápio Mounjaro” por aí?
Sobre a colunista
Caru Melillo assina a coluna Notas de Jantar: Comida com História na Inspira FM, com conteúdos que conectam gastronomia, memória, experiências e as histórias que acompanham aquilo que comemos.
