O recorde do maior tiramisú foi oficialmente quebrado na semana passada por um grupo de mais de 100 chefs italianos, que prepararam um doce com 440,6 metros de comprimento. O evento ocorreu no Chelsea Town Hall, em Londres, Inglaterra, e teve duração de dois dias, terminando no domingo, 26.

O evento bateu a antiga marca de 273,5 metros, estabelecida em Milão, sete anos atrás, por outro grupo de italianos. Segundo as regras do Guinness World Records, a montagem precisou ser feita ao vivo no local e envolveu uma logística complexa.

Foram utilizados mais de 150 mil biscoitos champanhes e 20 mil ovos na produção, além de outros ingredientes tradicionais da receita. Segundo o chef Carmelo Carnevale, o tiramisú precisava ter no mínimo oito centímetros de altura e 15 de comprimento.

O idealizador do evento, o chef italiano Mirko Ricci, já havia obtido o recorde em 2017, mas foi superado apenas dois anos depois. Com o título novamente em mãos, Ricci decidiu fazer o evento em solo inglês como forma de agradecimento ao Reino Unido. O feito foi, segundo ele, uma homenagem à família real e por isso foi finalizado com uma coroa dourada no topo.

A história por trás da origem do tiramisú começa décadas atrás, na Itália. Diversas partes do país europeu disputam a autoria da sobremesa, porém, segundo o Nacional Geographic, a região de Vêneto, no norte da Itália, especificamente a cidade de Treviso, foi o local de criação da receita.

O principal ingrediente do tiramisú é o creme mascarpone. Feito com creme de leite e um agente ácido (como o limão), o mascarpone é o que garante o sabor leve e a consistência cremosa do doce – base de várias receitas italianas.

Café

A montagem da sobremesa consiste em preparar camadas com o creme, alternando com o biscoito champanhe molhado no café, e posteriormente finalizado com cacau em pó.

O teste considerou três critérios sensoriais fundamentais – aroma, aparência (coloração e formato), textura e sabor. Segundo os especialistas, o biscoito champanhe ideal deve ter aroma suave, além de notas adocicadas de baunilha e um toque cítrico.

Uma das sobremesas mais famosas e aclamadas do mundo é, sem dúvidas, o tiramisú. Feita com creme mascarpone, um queijo italiano que varia entre 60% a 75% de gordura, biscoito champanhe molhado no café e chocolate, a sobremesa fica cremosa e equilibrada.

Após o recorde ser confirmado, o doce foi distribuído ao público presente.