A febre dos hambúrgueres se provou ser mais do que um modismo. Seja ao ponto, mal ou bem passada, um hamburguer é construído por camadas, em que cada ingrediente complementa para um resultado equilibrado – na espera de saber um verdadeiro ‘bom hambúrguer’
Nesta quinta-feira (28) o site TimeOut elegeu as 14 melhores hamburguerias do mundo, com uma seleção que abrangeu países como: Estados Unidos, Japão, Portugal, África do Sul, Espanha, Inglaterra, Canadá, França, Austrália, Argentina, China e Brasil.
Brasil no ranking
Com duas posições ocupadas por hamburguerias brasileiras, o restaurante Clan BBQ, do Rio de Janeiro, e o Grindhouse 1%, de São Paulo, ficaram com o 12° e 14° lugar, respectivamente.
Indicado ao Guia Michelin por três anos consecutivos, o Clan BBQ dos chefs Pepo Figueiredo e Newton Rique, localizado no Leblon, é conhecido pela sua excelência em churrascaria e, claro, pelos seus hamburguers aclamados.
O Grindhouse 1%, do chef-proprietário Santi Roig, em Pinheiros, começou sua história ainda no Grindhouse Braserito. Casa especializada em parrilla, o restaurante começou a ganhar reconhecimento de rankings pelo seu hambúrguer, com filas que passavam a fachada da loja.
Com o sucesso, Roig abriu a hamburgueria a parte para vender suas criações, que vão desde o hamburguesa de costilla ao x-burguesa ensalata bacon.
Confira abaixo o ranking completo feito pela TimeOut:
1.Smash Things, Toquio
2.Zuney Wagyu Burgers, Cidade do Cabo
3.Nolita, Madri
4.Hanbaagaasuuteeki, Londres
5.Casse-Croûte MangeDansMonHood, Montreal
6.Spécimen Burger, Paris
7.Eat at ROBs, Sydney
8.Mafia Bite, Joanesburgo
9.Kiddo, Buenos Aires
10.Ground Burger, Lisboa
11.Red Hook Tavern, Nova Iorque
12.Clan BBQ, Rio de Janeiro
13.Sick! Burger, Hong Kong
14.GrindHouse 1%, São Paulo
Qual a importância do ranking para os estabelecimentos?
Os rankings fazem um papel importante dentro e fora dos estabelecimentos. Ao guiar o consumidor onde comer, as hamburguerias ganham reconhecimento, possibilitando crescimento do local.
Em entrevista sobre o tema à Paladar, Santi Roig destaca que os rankings são avaliados não apenas pelo sabor, mas sim a experiência como um todo. “O conjunto da obra leva a boas colocações em listas. Eles buscam a experiência completa, saindo da mesmice não só no sabor, mas na estrutura e proposta.”, afirma.
O chef ainda conta que além do prestígio do título, os rankings trazem valor a gastronomia brasileira, divulgando-a mundialmente: “É fincar a bandeira do Brasil no mapa gastronômico do mundo, o que gera negócio, atrai turismo e investimento para a cidade e o País.”
Por Maria Clara Polcan* Estagiária sob supervisão de Fernanda Aranda
